A sustentabilidade ambiental é hoje mais do que uma opção, é parte de um modelo de desenvolvimento consciente dos impactos de uma actividade económica que interioriza a necessidade de assegurar a eco-eficiência do processo produtivo e da actividade desenvolvida.

Neste âmbito, a gestão ambiental e a promoção da sustentabilidade passaram a ser preocupação diária das empresas que, adoptando indicadores de desempenho ambiental, procuram medir a influência das respectivas actividades no meio ambiente e tomar iniciativas que levem à melhoria dos indicadores.

São vários os indicadores de desempenho ambiental que se aplicam à indústria de bebidas, como os consumos de água e energia, a emissão de gases com efeito de estufa, o consumo de matérias-primas, água quantidade e as características dos efluentes, os resíduos, o ruído, os subprodutos.

Em termos gerais do sector podemos identificar os seguintes objectivos transversais:

• Promover um uso sustentável da água;
• Promover a utilização racional da energia;
• Melhorar a gestão de resíduos;
• Promover a eco-eficiência das embalagens.